La cuisine turque bénéficie de l’héritage ottoman et est à la charnière des saveurs asiatiques, orientales et méditerranéennes. En effet, la cuisine turque s’est enrichie des migrations des Turcs au cours des siècles, de l’Asie centrale à l’Europe et fut influencée par ses pays voisins (Grèce, pays du Moyen-Orient, des Balkans, Iran ou encore Arménie). À l’inverse, on trouvera un grand nombre de plats communs avec les gastronomies libanaise, grecque ou arménienne. Parmi les éléments que les Turcs ont apportés d’Asie centrale figurent le yaourt et la yufka (pâte feuilletée) qui constitue la base du baklava et des börek. […]